Crema di Lardo
Crema di Lardo Cerù
Una ricetta tipica toscana
Crema di Lardo di puro suino ottenuto dalla salatura e successiva stagionatura del grasso dossale di copertura che si trova principalmente nella schiena del maiale.
I pezzi di lardo una volta terminata la stagionatura di almeno 180 giorni, vengono privati della cotenna, tagliati a pezzetti, tritati e macinati fino ad ottenere una crema alla quel viene aggiunta una miscela di spezie ed erbe aromatiche tipica della tradizione Toscana.
La crema di lardo Cerù è ottima spalmata sul pane per fare i crostini e bruschette ma anche per laccare gli arrosti in forno, farcire la carne e insaporire i brodi di verdura.
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