Lonza di Suino

Lonza di Suino del Salumificio Cerù di Gombitelli

La LONZA DI SUINO è prodotto di puro suino ottenuto dalla salatura e successiva stagionatura della lonza di suino.

La prima fase della lavorazione prevede la salatura manuale; preparata la concia, ovvero una miscela di sale, spezie ed erbe aromatiche, i pezzi di Lonza sono posti all’interno di vasche alternati a strati della suddetta  miscela che permette un invecchiamento per circa 15 giorni.

Dopo tale periodo i pezzi di lonza vengono lavati ed appesi alle rastrelliere per essere asciugati e stagionati nelle nostre cantine per almeno 90 giorni.

Ha la forma cilindrica e al taglio si presenta di colore rosa intenso senza grasso, mentre il gusto è estremamente dolce.

Prodotto esclusivamente con carne italiana.

Disponibile nei formati da 600/700 g.

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